掌上梅州讯 31日上午，助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行，菜走出围由各县（市、龙香九游区）自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。

此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办，家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办，复评梅县区美食协会协办。活动

启动仪式过后，助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场，菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度九游此次比赛分6组进行，当比赛哨声响起，第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材，小跑着进入操作室，有条不紊地按顺序摆放好材料，然后转身拿起厨具，点火下料颠勺，系列动作一气呵成，迅速起锅装盘。刹那间，现场浓浓的烟火气弥漫，鼻尖飘来阵阵菜肴香味，放置于品鉴台对应号码位置后，色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时，评委们也逐一进行品鉴，并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分，评选出30道客家菜名菜最终得主。

记者留意到，参赛菜品各有千秋，口味与颜值兼备，经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品，还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场（酒糟鱼）等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”，这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。

“59道菜肴各有特色，很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说，客家美食文化是客家的，是中国的，也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地，是绿色健康的“土货”，但在一代代客家菜师傅的传承与创新中，如今的客家菜已然走出围龙、走向世界，登上大雅之堂。

记者获悉，复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。

文：本报记者 林婉萍

图：本报记者  钟小丰

编辑：张晓珊

• ·面向毕业生！新能源、先进制造……百余场特色招聘活动等你来
• ·开学在即，家长学生忙着添“装备”→
• ·周知！粤运全市客车（包括班线、城乡公交、镇通村等）临时停运
• ·受台风“海葵”影响，9月5日至6日丰顺全县中小学、幼儿园停课！
• ·大国担当！中国国际救援队乘坐运
• ·梅州发布多个洪水蓝色预警！丰顺丰良、五华南部、梅县梅南沿河加强防御及时避险
• ·加强粤闽赣科技资源共享！梅州龙岩赣州签订三方合作框架协议
• ·梅州九三公益大讲堂开讲
• ·一女子遭遇“假警察” 行骗民警追至旅馆及时劝阻
• ·受“海葵”影响，梅州部分河流可能出现较大涨幅，注意防御！
• ·梅州结束防汛Ⅳ级应急响应
• ·梅州A股上市公司股票一周盘点丨八家上市公司六涨二跌！超华科技涨幅7.41%，表现最活跃
• ·中国救援队在缅甸曼德勒救出第4名幸存者
• ·梅州山水林田湖草沙生态保护修复工程进展如何？戳进来看
• ·古韵归江城 章台柳依依！“客都有喜”——2023广东汉剧全国巡演湖北站开演
• ·全力防汛防风 保障电力安全！梅州供电局积极做好抢修复电工作并驰援揭阳